Le petit lexique Rituelle
Ce qu’il y a vraiment
dans votre tasse.
E330, Sencha, cynorrhodon, lyophilisation… Certains mots paraissent plus compliqués qu’ils ne le sont. Ici, on vous explique simplement les ingrédients, additifs et matériaux que vous pouvez rencontrer chez Rituelle.
Acidifiant
Un ingrédient utilisé pour ajuster ou renforcer l’acidité d’une préparation. Dans plusieurs fruits de nos mélanges, cette fonction est assurée par l’acide citrique E330.
Acier inoxydable 304
Un acier inoxydable très courant, composé typiquement d’environ 18 % de chrome et 8 % de nickel. Il présente une bonne résistance à la corrosion et est largement utilisé pour les équipements de cuisine ainsi que dans l’industrie alimentaire et des boissons.
C’est l’inox utilisé pour certains accessoires Rituelle lorsque la fiche produit le précise.
Amande
Un fruit à coque utilisé pour apporter une note douce et gourmande. L’amande fait partie des allergènes à signaler lorsqu’elle est présente.
Ananas
Utilisé en morceaux dans plusieurs mélanges. Selon la préparation du fruit, il peut être associé à du sucre et à un acidifiant comme l’acide citrique E330.
Antioxydant
Dans le vocabulaire alimentaire, un antioxydant est un ingrédient qui aide à limiter l’oxydation d’un produit, par exemple les changements de couleur ou l’altération de certains composants.
Arôme
Un arôme sert à apporter ou renforcer une saveur. Le simple mot « arôme » dans une liste d’ingrédients ne permet pas, à lui seul, de conclure qu’il est naturel ou artificiel : cela dépend de sa désignation et de sa composition précises.
Thé blanc Fresh Ananas
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Infusion Piña Colada
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Thé vert Tropical Boost
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Thé noir Cerise Chocolatée
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Thé vert Citron Tonic
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Thé vert Jardin Secret
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Thé noir Douce Violette
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Rooibos Amande Caramel
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Baies de goji
De petites baies rouges séchées utilisées pour leur goût fruité et leur présence visuelle dans les mélanges.
Calendula
Une fleur dont les pétales peuvent être ajoutés aux mélanges pour leur touche végétale et leur couleur.
Caramel
Dans nos recettes gourmandes, le caramel peut être composé notamment de lait, sucre, sirop de glucose et beurre, avec des ingrédients techniques destinés à préserver sa texture.
Cerise lyophilisée
Une cerise dont l’eau a été retirée par lyophilisation, un procédé de séchage à froid qui permet de conserver une grande partie de son goût, de sa couleur et de sa structure.
Chocolat noir en gouttes
De petites gouttes de chocolat utilisées pour apporter une note très gourmande. Leur composition peut inclure sucre, lait en poudre, beurre de cacao, lactosérum et lécithine de soja E322.
Citronnelle
Une plante aromatique aux notes citronnées et fraîches, utilisée pour apporter de la vivacité à certaines infusions.
Conservateur
Un additif utilisé pour prolonger la conservation d’un aliment en le protégeant de certaines altérations. Son utilisation est encadrée par la réglementation alimentaire.
Cynorrhodon
Le faux-fruit de l’églantier. Séché et coupé, il est couramment utilisé dans les infusions fruitées pour sa note légèrement acidulée.
E223 — Métabisulfite de sodium
Un sulfite utilisé comme conservateur et antioxydant, notamment pour limiter l’altération ou le brunissement de certains aliments. Il est présent ici dans le gingembre confit. Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez certaines personnes sensibles : leur présence est donc clairement signalée dans les allergènes.
À retenir : E223 correspond au métabisulfite de sodium, et non au sulfite de sodium (E221).
Le E223 est autorisé et encadré comme conservateur, mais il serait inexact de le présenter comme « sans danger pour tout le monde ». Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez certaines personnes sensibles et l’EFSA a également signalé une vigilance pour les forts consommateurs. C’est pourquoi leur présence est clairement indiquée dans les allergènes.
E300 — Acide ascorbique
L’acide ascorbique est la vitamine C. En tant qu’additif, il est utilisé comme antioxydant afin de limiter l’oxydation et d’aider à préserver certaines préparations de fruits.
L’acide ascorbique est la vitamine C. Son utilisation comme additif est autorisée et encadrée dans l’Union européenne : le numéro E300 n’est pas, en lui-même, un signe de danger pour la santé.
E322 — Lécithines
Les lécithines sont des émulsifiants qui aident des ingrédients à rester bien mélangés. Dans notre chocolat, il s’agit de lécithine de soja : la présence de soja est donc indiquée parmi les allergènes.
Les lécithines existent naturellement dans plusieurs aliments et leur utilisation comme E322 est autorisée dans l’Union européenne. Dans notre chocolat, il s’agit de lécithine de soja : l’information importante à retenir concerne surtout l’allergène soja.
E330 — Acide citrique
Un acidifiant très courant. L’acide citrique existe naturellement dans de nombreux fruits, notamment les agrumes. Dans certaines préparations de fruits, il aide à ajuster l’acidité et à préserver les qualités du produit.
L’acide citrique est un composé que l’on retrouve naturellement dans de nombreux fruits. Son utilisation alimentaire comme E330 est autorisée et encadrée dans l’Union européenne : son numéro E ne signifie pas qu’il est dangereux.
E420 — Sorbitol
Un polyol pouvant être utilisé comme humectant : son rôle est notamment d’aider un aliment à conserver une texture souple en limitant son dessèchement. Il est ici présent dans les morceaux de caramel.
Le sorbitol est un additif autorisé dans l’Union européenne. Son numéro E n’est pas un signal de danger ; en revanche, comme les autres polyols, une consommation élevée peut avoir un effet laxatif.
E471 — Mono- et diglycérides d’acides gras
Un émulsifiant courant utilisé pour améliorer la stabilité et la texture de préparations alimentaires. Dans nos ingrédients, il est présent dans le caramel.
L’utilisation des mono- et diglycérides d’acides gras comme E471 est autorisée dans l’Union européenne. Les évaluations portent notamment sur leurs conditions d’emploi et leur pureté : le simple numéro E471 n’indique pas un danger pour la santé.
Écorce de citron
La partie externe du citron, utilisée séchée pour apporter des notes d’agrume plus franches au mélange.
Émulsifiant
Un ingrédient technique qui aide des composants qui se mélangent difficilement à former une préparation plus homogène et stable.
Fleur de grenade
Une composante végétale utilisée dans certains mélanges pour compléter leur profil fruité et leur aspect visuel.
Gingembre confit
Du gingembre préparé avec du sucre pour obtenir une texture plus tendre et une saveur plus ronde. Dans l’une de nos recettes, le gingembre confit contient également le conservateur E223.
Graines de guarana
Les graines du guarana sont utilisées dans certaines recettes pour leur caractère végétal et leur identité aromatique. Tropical Boost en contient sous forme de graines et de poudre.
Hibiscus
Une fleur très utilisée en infusion. Elle apporte une couleur soutenue et une saveur naturellement acidulée.
Humectant
Un ingrédient utilisé pour aider une préparation à conserver son humidité et sa texture, en limitant son dessèchement.
Lyophilisation
Un procédé de séchage à froid : le produit est d’abord congelé, puis son eau est retirée sous vide. Il permet d’obtenir des morceaux légers et secs tout en conservant une grande partie de leurs caractéristiques.
Mangue
Un fruit tropical utilisé en morceaux. Selon sa préparation, il peut être associé à du sucre et à de l’acide citrique E330.
Mauve
Une fleur utilisée dans certains mélanges pour leur apporter une touche florale et une jolie présence visuelle.
Menthe
Une plante aromatique utilisée pour ses notes fraîches et végétales.
Meringue
Une préparation sucrée composée notamment de sucre et de blanc d’œuf. Dans notre mélange, elle contient aussi de l’amidon de blé.
Noix
Un fruit à coque utilisé dans certaines recettes gourmandes. La noix fait partie des allergènes à signaler lorsqu’elle est présente.
Noix de coco
Présente sous forme râpée ou en chips, elle apporte une note ronde et exotique aux mélanges.
Numéro E
Un numéro E est simplement une désignation normalisée d’un additif alimentaire autorisé dans l’Union européenne pour certains usages et certaines conditions. Le « E » n’est donc pas, à lui seul, un signe de danger.
Thé blanc Fresh Ananas
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Infusion Piña Colada
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Thé vert Tropical Boost
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Thé noir Cerise Chocolatée
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Thé vert Citron Tonic
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Thé vert Jardin Secret
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Rooibos Amande Caramel
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Orange
L’orange peut être utilisée sous forme d’écorce ou de morceaux séchés pour apporter une note d’agrume douce et fruitée.
Pétales de rose
Des pétales séchés ajoutés à certains mélanges pour leur dimension florale et leur aspect délicat.
Pomme
Un ingrédient fréquent des infusions fruitées. Les morceaux de pomme préparés peuvent contenir une petite quantité d’acide citrique E330 et d’acide ascorbique E300 pour préserver leurs qualités.
Rooibos
Une plante d’Afrique du Sud naturellement dépourvue de théine. Son infusion est douce et se prête particulièrement bien aux recettes gourmandes.
Safran bâtard
Aussi appelé carthame, il s’agit d’une plante dont les pétales sont utilisés dans certains mélanges pour leur touche végétale et colorée.
Semences de grenade
Des graines de grenade séchées utilisées pour renforcer l’identité fruitée et visuelle de certains mélanges.
Sulfites
Une famille de substances pouvant être utilisées comme conservateurs et antioxydants. Elles font l’objet d’un étiquetage spécifique car certaines personnes peuvent y être sensibles ou intolérantes. Rituelle les indique donc clairement lorsqu’ils sont présents ou susceptibles d’être présents.
Thé blanc Pai Mu Tan
Un thé blanc aux grandes feuilles, apprécié pour son profil délicat et doux. Il constitue notamment la base de certaines recettes Rituelle.
Thé noir
Un thé dont les feuilles sont davantage oxydées que celles du thé vert ou du thé blanc. Il offre généralement une tasse plus profonde et structurée.
Thé vert Sencha
Un thé vert à la tasse fraîche et végétale. Chez Rituelle, il sert de base à plusieurs mélanges fruités ou fleuris.
Torréfié
Un ingrédient chauffé afin de développer des notes plus grillées, rondes et gourmandes. Ce terme décrit un procédé de préparation.
Notre façon de faire
Des noms parfois techniques.
Rien à cacher.
Une liste d’ingrédients peut contenir des noms très simples et d’autres beaucoup plus techniques. Notre objectif n’est pas de les faire disparaître, mais de vous aider à comprendre pourquoi ils sont là.
Les informations d’allergènes indiquées sur chaque fiche produit restent la référence avant consommation. En cas d’allergie, d’intolérance ou de sensibilité particulière, consultez toujours la composition complète du produit concerné.
Glossaire vérifié et mis à jour le 3 septembre 2026.
